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南京餐飲店逐漸恢復堂食 街巷煙火氣漸起

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樓主
發表于 2020-3-8 08:10:50 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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    南京餐飲店逐漸恢復堂食,消防救援支隊對多家餐飲店進行了集中探訪。

    “數一數我們準備了多少盒口罩?”“來幾個人,我們一起把這里的凳子撤掉……”位于評事街打釘巷的李記清真館正在為恢復堂食做準備;“好消息!綠柳居菜館明日起恢復堂食經營,歡迎新老客戶光臨。”3月6日,南京老字號綠柳居菜館總經理王堃發布了這樣一條朋友圈;“此桌禁坐”,這是夫子廟景區內的一家經營秦淮小吃的餐企,為恢復堂食經營正在按照要求,規范就餐安排……自從3月3日南京印發《關于進一步優化餐飲行業疫情防控措施加快復工復業的工作指引》(下文簡稱《工作指引》)后,南京不少小吃門店正在籌備堂食復工。

    6日下午記者探訪李記清真館時,店長李永建忙得不可開交。李記以小吃為主,翻臺率較高,因此控制好人流、做好防疫工作對李記格外重要。

    采訪間隙,有不少取外賣的熟客前來打聽何時恢復堂食,李永建統一答復:“下周開始申請恢復堂食。”因為在這之前,李記還有很多防疫工作要做好。李記的堂食面積有230個桌位,按照李記的《疫情防控方案》,如果恢復堂食,需要減少至100個桌位。除了拉開桌子間距,每張長條桌只配一張板凳,另外三面不放板凳。

    疫情之前,中午是李記客流最繁盛的時間段,“客人都要端著托盤等座位。”為了保持就餐秩序、控制進店人流,李記將在門口安排兩位員工,一個負責派號,一個負責監測體溫、引導消費者有序排隊。同時,規劃進店流線,西門進、東門出。而且外賣訂單優先,鼓勵打包帶走以減少在人員集中場所的駐留時間。“小吃翻臺率高,產品產出快,人流量自然就大。我們現在這樣做也是非常時期的非常手段。”李永建說。

    夫子廟景區內的餐飲企業也正在積極準備恢復堂食。從夫子廟西二門進入,走幾步便能看到聚賢樓,這家店經營秦淮小吃。記者探訪時,這里只有5個服務員,沒有消費者,20多個檔口,只開了包子和鴨血粉絲湯檔口。“早上10點開門營業,現在只做外賣,還不能堂食。今天來了六七位消費者,一百多塊錢流水。”聚賢樓負責人劉世祥告訴記者,3月5日已經向區疫情防控指揮部餐飲組提交了恢復堂食的申請,正在等待指揮部來人上門審核。

    記者在店內看到,一些防疫措施已經就位,每隔一張桌子就擺放著一塊牌子,上面寫著“此桌禁坐”4個字。“我們是自助式小吃,每個檔口制作不一樣的小吃。我們準備了隔離帶,消費者進店要按照路線走,避免等待取餐的過程中扎堆。”劉世祥說,現在只做外賣,每天兩次消毒,等恢復堂食后,就要按照《工作指引》的要求,顧客用餐結束離開后,就立即對桌椅進行消毒,10分鐘后再安排下一批次顧客。

    隨著疫情防控形勢的好轉,各類企業已陸續備案并開始復工復產。尚書巷菜場所在的八寶前街也恢復了往日的濃濃生活氣息,除了幾家堂食店鋪還未開門,賣炒貨的,炸油餅的,賣饅頭的,賣魚圓的……各種各樣的市井美食吸引了附近不少的居民。(翟羽)


     
沙發
發表于 2020-3-9 13:53:57 | 只看該作者
逐漸好轉,逐漸正常了。
     
板凳
發表于 2020-3-11 16:55:16 | 只看該作者
這個疫情讓多少小飯店倒閉了呀
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